椒盐排骨

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喜欢排骨，于是家里买了好排骨，做汤、糖醋了以后还剩下不少。算了，椒盐吧~~

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30-45分钟 | 配菜(中级)

仔排 750g

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蒜两三瓣

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葱姜适量

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淀粉适量

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鸡蛋一枚

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椒盐适量

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黑胡椒适量

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五香粉适量

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料酒适量

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盐、糖、鸡精适量

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一品鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/3
排骨洗干净，劲量选择骨头少的，肉多的。加入葱姜、料酒、盐、糖、鸡精、黑胡椒、五香粉、酱油腌制四十分钟以上。着急的话起码腌制20分钟，盐可以多放一点。
步骤2/3
鸡蛋用小碗打成蛋液备用。淀粉也用空盘子倒出来。锅中倒入油，加热到用筷子立在油里，四周会有泡泡，火转小火。腌好的排骨，先滚蛋液再裹淀粉。进锅炸，一定要是小火，不然里面不熟。
最后一步
炸至金黄出锅。锅里加少许新油，小火，加入葱姜蒜末炒香，转大火加入炸好的排骨，撒上椒盐，翻炒几下即可出锅。

小贴士

1.排骨不能选骨头很多的，味道不好。 2.腌制的时候，要稍微咸一些，要腌入味。 3.炸的时候一定要小火，要有耐心，不然里面不熟。 4.椒盐也可以单放入小碗里，蘸着吃。 5.最后炒葱姜蒜的油千万不能多，不然排骨下锅会发软。而且很油腻。

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发布于 2012-11-25

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