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花生酱坚果面包的做法

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花生酱坚果面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（惠宜） 175克

、

全麦粉 75克

、

花生酱 50克

、

酵头 58克

、

水 149克

、

酵母 2.75克

、

盐 0.75小勺

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下水和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。
步骤2/7 点击查看大图
继续用手揉面尽量让面团光滑一点，我揉了五分钟。
步骤3/7 点击查看大图
采用折叠法，把坚果折叠进面团里。
步骤4/7 点击查看大图
揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
步骤5/7 点击查看大图
取出面团排气，把面团重新揉好，分割成115克/个，五份；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。
步骤6/7 点击查看大图
此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后取出，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口。
最后一步点击查看大图
面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-17

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