绿豆海带糖水
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烹饪步骤
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步骤1/3
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砂锅一次性加足清水,大火煮开后,下绿豆;
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步骤2/3
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砂锅内的水再次煮沸后,下氽水后的海带丝,大火煲约15分钟, 入冰糖转小火继续煲煮;
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最后一步
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煲至绿豆软糯酥烂后(转小火后煲煮约30-40分钟),即可熄火。
小贴士
煲、煮、烧,无论哪种烹饪方法,最后都希望能吃到软嫩的海带,那么,怎样让干海带软得快呢?
小窍门就是在泡干海带的时候加点醋。
海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,以致干海带通常很难泡透。如果泡海带的时候加点醋,醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快泡软了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-08
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