自制菊花酥
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步骤1/10
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先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；
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步骤2/10
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再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
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步骤3/10
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水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；
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步骤4/10
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压扁擀薄，卷起成卷状；
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步骤5/10
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再旋转90度，继续擀压成长条；
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步骤6/10
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卷起长条，最后擀成圆片；
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步骤7/10
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包住豆沙，收好口；
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步骤8/10
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压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
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步骤9/10
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在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；
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最后一步
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表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-03
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