白莲蓉的做法

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白莲蓉

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鱼真的很懒，上个月做的莲蓉馅现在还静悄悄地躺在电脑里，掰掰手指，八月十五都快到了，再不整理，又得等到明年了........ 用的新鲜莲子，不用泡浸，直接用高压锅压透，做法挺简单的，特适合像鱼一样懒的人。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜莲子 250克

、

白砂糖 250克

、

花生油 100克左右

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/11 点击查看大图
莲子洗干净，去掉莲子芯。
步骤3/11 点击查看大图
放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。
步骤4/11 点击查看大图
压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。
步骤5/11 点击查看大图
冷却后放入食物料理机中。
步骤6/11 点击查看大图
搅打成泥状。
步骤7/11 点击查看大图
热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。
步骤8/11 点击查看大图
中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。
步骤9/11 点击查看大图
转中小火，分三次加入白砂糖。
步骤10/11 点击查看大图
继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
最后一步点击查看大图
炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。 2、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。

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发布于 2012-11-01

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