韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

韭菜

、

虾皮

、

鸡蛋

、

面粉（标准粉）

、

盐

、

香油

、

花椒油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
韭菜洗净切碎。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）。
步骤4/12 点击查看大图
用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）。
步骤5/12 点击查看大图
将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）。
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
步骤7/12 点击查看大图
调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）。
步骤8/12 点击查看大图
将剂子擀成面饼。
步骤9/12 点击查看大图
放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）。
步骤10/12 点击查看大图
封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）。
步骤11/12 点击查看大图
饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子。
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烙至两面金黄即可。

步骤4/12

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小贴士

韭菜营养： 1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症； 2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能； 3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症； 4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

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发布于 2012-10-29

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