牛排
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步骤1/7
牛眼肉用刀背稍微拍松,用厨房纸擦干表面水份。撒岩盐、黑胡椒、橄榄油醃渍1小时以上。
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步骤2/7
洋葱切圈拍上淀粉沾鸡蛋液后裹面包糠,油温6成小火炸至微黄,起锅摆盘。
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步骤3/7
荷兰豆汆水,摆盘。
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步骤4/7
红薯蒸熟压泥加盐、黑胡椒、杏仁碎,摆盘。
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步骤5/7
炒制浆汁。小火溶化黄油炒香大蒜及洋葱碎后加番茄继续炒熔后加黑胡椒、红酒、耗油、糖调味。
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步骤6/7
番茄压小粒加盐、糖醃渍10分钟,摆盘。
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最后一步
点击查看大图
锅充分热透后,牛排入锅,不能反复翻面,每一面加热2分钟。起锅摆盘,抹上黄油、大蒜,浇上浆汁即可。
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发布于 2012-10-28
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