海参大枣藜麦汤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

和田大枣

、

藜麦半碗

、

新鲜冷冻海参两只

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和田大枣清洗干净,温水浸泡半个小时（和田大枣要和普通枣子放一起才有对比）；
步骤2/8 点击查看大图
海参浸泡两个小时让其软化；
步骤3/8 点击查看大图
藜麦淘洗干净后浸泡2个小时；
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海参切成薄片；
步骤5/8 点击查看大图
把浸泡好的大枣倒入高压锅，加水，水量以你想吃多少碗为准；
步骤6/8 点击查看大图
加入切好的海参片；
步骤7/8 点击查看大图
盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟；10分钟后，放安全阀门打开盖，加入浸泡好的藜麦，不用锁上安全阀门，盖子盖着就可以，大火，煮开后再烧5分钟即可；
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最后加入冰糖，甜度根据自己的喜好。

小贴士

1.大枣浸泡后能缩短烹煮的时间，减少营养的流失； 2.新鲜冷冻海参原来就已经煮过，所以也不适宜长时间烹煮，防止营养的流失； 3.为了保持藜麦的口感和营养，浸泡好的藜麦只要煮5分钟左右即可； 4.大枣和海参煮10分钟要锁紧安全阀门，藜麦煮5分钟时候不用锁紧安全阀门，因为藜麦煮的过度口感就不好了，冰糖要在最后加； 5.保全食物营养的就是用高压锅，通过加压，使加热温度上升到108℃~120℃，大约可以用比常温加热减少2/3的时间就可使食物烧熟。同时可避免在通常情况下，营养素会随温度升高加速破坏的弊端。因为用高压锅烧煮食物加热时间短，且是在与外界隔绝的情况下加热，可防止营养成分被氧化，而使实际损耗减少。所以用高压锅加工食物能保存更多的营养素，又因食物在高温下被充分水解、膨胀、酯化，也更有利于人体消化吸收。

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发布于 2012-10-26

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