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家常版锅包肉的做法

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家常版锅包肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉

、

胡萝卜

、

香菜

、

生抽

、

醋

、

砂糖

、

盐

、

葱姜蒜

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）
步骤2/11 点击查看大图
用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉
步骤3/11 点击查看大图
蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
步骤4/11 点击查看大图
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
步骤5/11 点击查看大图
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
步骤6/11 点击查看大图
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
步骤7/11 点击查看大图
锅里放少量油，爆香蒜粒，
步骤8/11 点击查看大图
下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，
步骤9/11 点击查看大图
下入料汁，放肉片
步骤10/11 点击查看大图
撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁
最后一步
出锅享用吧

小贴士

先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果；调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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