阳春面
0克
3克
8克
43
千卡
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步骤1/12
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选一块猪板油洗净,去掉边边角角,切成小块(大约2cm)。
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步骤2/12
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放入炒锅里,加入一小碗的冷水,中火加热至水沸腾。
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步骤3/12
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持续加热至水份蒸发,猪油块开始透明,转中小火,慢慢熬至猪油块变成金黄色,开始出油。
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步骤4/12
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猪油块最后体积变小,滤渣后的油即成猪油。
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步骤5/12
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加热猪油至3成热,小火煸炸红葱丝。
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步骤6/12
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炸到干燥金黄色时,捞出葱丝,这时的猪油做阳春面最香了。
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步骤7/12
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准备好要煮的面,通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面。
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步骤8/12
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选用较大的煮锅煮面,以水量大,面量少为原则,通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。
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步骤9/12
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煮面时,可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
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步骤10/12
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再加入1小勺葱香的猪油和开水,调匀备用。
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步骤11/12
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煮好的面沥水后放入备好的汤中。
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最后一步
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撒上少许的香葱末和青蒜末即可。
1.冷却后会变成白白的雪花膏样子,随用随取,俺一般冷藏保存。
2.熬油时,在出油阶段,避免烫伤,可盖锅盖,但注意不能糊锅。
3.以上材料中不喜欢的可以不加,炸葱头的步骤也可以省略,但就不算是豪华阳春面啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-13
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