鲜肉月饼
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其实,这种苏氏鲜肉月饼,原本应该叫做酥皮月饼,起源于扬州。 每年到了中秋,最开心的事情就是在街上看到热腾腾的鲜肉月饼出摊。 有的时候过了中秋,嘴馋就会很想念这一口, 后来自己有了烤箱,也开始做了。 味道一点也不比买的差,很好吃哦~ 我的配方做的是10个的量~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
普通面粉
130g
、
低筋面粉
100g
、
猪油(50g+20g)
70g
、
水
65g
、
糖
15g
、
全蛋液(刷表面)
适量
、
猪肉馅儿
150g
、
鸡蛋
1个
、
葱末
适量
、
姜末
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
黑胡椒
适量
、
淀粉
适量
、
麻油
适量
、
一品鲜酱油
适量
、
色拉油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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水油皮材料:普通面粉130g+水65g+糖15g+猪油20g。面粉在案板上开一个窝,加入糖和猪油,先揉成絮状,在慢慢加水,揉成面团,裹上保鲜膜,松弛20分钟。
-
步骤2/7
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油酥材料:低筋面粉100g+猪油50g。把面粉和猪油揉成一个面团,裹上保鲜膜,松弛20分钟。
-
步骤3/7
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松弛的时候做月饼馅儿。猪肉加葱姜末、盐、鸡精、黑胡椒、麻油、一品鲜酱油、色拉油顺时针搅拌,拌匀后打入鸡蛋继续顺时针搅拌,加入适量淀粉。搅拌好的肉馅儿应该很粘稠。放入冰箱冷藏。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-10-23
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