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阿基師家常菜–紅燒海參的做法

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阿基師家常菜–紅燒海參

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海參在市場上常常見到，但大部分人通常不知道如何料理，最常遇到的問題就是不入味，阿基師的海參料理，不僅家常簡單，保證每一口都味道十足。

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10分左右 | 切墩(初级)

碗豆 15g

、

海參 2隻

、

叉燒肉 75g

、

蔥段 15g

、

薑末 15g

、

蒜末 15g

、

薑塊(拍裂) 15g

、

蔥大段 15g

、

紅蔥豬油 1大匙

、

蠔油 2匙

、

烏醋各 1/2匙

、

糯米粉水 1匙

、

胡椒粉適量

烹饪步骤

步骤1/5
豌豆撕去老莖。
步骤2/5
取深炒鍋，加入沙拉油，爆香蔥大段、薑塊炒香備用。
步骤3/5
取滾水鍋，加入海參、1匙鹽、作法2料，煮至海參變軟入味即可撈起，將海參1開4備用。
步骤4/5
同作法2鍋，加香油炒香薑末、蒜末、叉燒肉後，加入蔥段炒香，再加入作法3海參拌勻，加水煮勻，加胡椒粉、蠔油、紅蔥豬油拌勻，再加入荷蘭豆煮熟。
最后一步
承上，關火下糯米粉水勾欠，再開火煮勻，起鍋前加上烏醋即可。

小贴士

1.海參前處理很重要，記得要加鹽入味。 2.湯汁很重要，要使用叉燒肉的肉汁，讓湯汁更夠味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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