牛腩炖萝卜

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早餐的牛肉面又涨价了，现在很多摊点都跟风做起牛肉面了，但就只那薄薄的几片，又贵又解不了馋，于是跑到超市去买点牛腩回来，打算自己回家做。周末在家约好朋友吃顿告别餐，决定用牛腩做道“牛腩炖萝卜”，既解决了中午的菜，又可以留下部分汤汁做牛肉面，一举两得。 “牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜，白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。午餐要准备的东西很多，当然希望缩短牛肉制作时间，其实我心里有底，一点都不慌，那是因为我有密码武器，那就是我提起准备好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的软烂，而且还能保持细嫩的口味。看，美味的“牛腩炖萝卜”就很快的完成了，炖出来的牛肉质地软烂，醇香清鲜。味道香美，内含丰富营养。先层上一大碗端上桌，不要担心，我还留了部分，准备明天下面条吃哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

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萝卜 2根

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山楂粉适量

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盐适量

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香菜适量

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蒜适量

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葱适量

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姜适量

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油适量

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胡椒适量

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八角适量

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桂皮适量

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花椒适量

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干辣椒适量

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郫县豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
步骤2/11 点击查看大图
切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟；
步骤3/11 点击查看大图
将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒；
步骤4/11 点击查看大图
翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
步骤5/11 点击查看大图
翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
步骤6/11 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
步骤7/11 点击查看大图
用勺捞出其中大部分的料渣；
步骤8/11 点击查看大图
再下入白萝卜，一起煮上十五分钟；
步骤9/11 点击查看大图
加入盐和胡椒等调味;
步骤10/11 点击查看大图
这样美味的'萝卜炖牛腩'就做好了；
最后一步点击查看大图
来上一碗，吃得好舒服。

小贴士

1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味； 2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂； 3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味；再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。

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发布于 2012-10-21

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