【西西里香橙蛋糕】小身材大味道，磅蛋糕原来也可以如此清爽

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话说英国大厨Rick在书里介绍到这款蛋糕时用了四个词：Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest! 而且据说这个蛋糕背后还有些故事，原先方子最早刊登在Times上的一篇文章上，后来又被坐落在悉尼Woollahra的一家咖啡馆发扬光大，出了蛋糕确实美味，再加上去那儿消遣的都是些明星、名媛，所以原本味道很赞的蛋糕想不出名都难。说到这儿，都以为那个咖啡馆的老板娘会借此东风一直发展下去吧！不然，05年初夏，这个让那些名嘴流连的橙子蛋糕消失了，因为咖啡馆停业大吉了

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

黄油 250g

、

白砂糖 150g

、

低筋面粉 250g

、

鸡蛋 4个

、

泡打粉 1/2勺(teaspoon)

、

鲜橙汁 85ml

、

橙皮一大勺

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/6
准备:1.所有材料称量2.橙子用小苏打+热水洗净，擦丝/榨汁3.黄油放室温软化4.烤箱预热190度5.纸杯放入模具内6.低粉和泡打粉混合过筛
步骤2/6 点击查看大图
砂糖和软化的黄油用打蛋器搅拌至颜色变浅、发松为止
步骤3/6
然后加入鸡蛋，一次加一个，然后搅匀，再加一个，依次类推
步骤4/6 点击查看大图
再一次性加入过筛的低粉/泡打粉和一小撮盐，用中等速度搅拌
步骤5/6 点击查看大图
搅匀后加入鲜橙汁，最后再加入橙皮
最后一步
把蛋糕糊舀入纸杯内，约7分满，放入烤箱中层，烤至约18-22分钟，蛋糕表面呈金黄色，竹签插入蛋糕内取出没有黏着物即可。然后取出放凉

步骤4/6

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小贴士

Tips: 1.小V做的时候量减少了，大概只有1/4的量，所以材料相应减少 2.苦杏酒没有的话，可以用朗姆酒代替，或者直接替换为橙汁也可以 3.原方子的糖量为250g，以小V的口味来说实在是太甜了，所以减到了150g左右（换算到原方子的量），因为橙汁本身就带有一定的甜味了 4.在依次加入鸡蛋的时候，如果怕出现分离的现象，可以加入一大勺低粉 5.不喜欢橙皮的也可以不加

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发布于 2012-10-20

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