香煎羊排
废话不说，香煎羊排，绝对搞起！ 煎牛排和羊排绝对是技术活，在西餐厅吃多了以后就发现牛排羊排其实调味非常简单，而且越简单的调味却越好吃，所以最重要的就是肉的品质和煎肉的火候。而这个火候，要掌握好还是有点难度的。在家煎了几次牛排，经历过失败后总结出最成功最适合自己口味的煎法。不喜欢吃太生的，但well done的口感又的确太硬，medium well最适合我啦！外面是香香的都熟了，切开肉的中间有粉红色，吃起来嫩又不会太生！ 这次煎羊排也照搬的这个煎法，吃到嘴里的效果也很正点！
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步骤1/8
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羊排用paper towel把两面血水吸干净，
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步骤2/8
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蘑菇片和西兰花也洗净沥干。
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步骤3/8
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羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟。
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步骤4/8
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腌肉的同时可以坐一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水就捞起来沥干备用。
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步骤5/8
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热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，
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步骤6/8
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盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。
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步骤7/8
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迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，
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最后一步
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用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。（我还加了一点A1的steak sauce，吃起来就更像在餐厅吃的了，哈哈)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-18
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