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油粉饭的做法

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油粉饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

油粉

、

五花肉

、

菠菜

、

白菜

、

黄豆

、

花生

、

香菜

、

豆腐

、

玉米面

、

面粉

、

葱姜

、

盐

、

油

、

酱油

、

香油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀
步骤2/14 点击查看大图
五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末
步骤3/14 点击查看大图
豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状
步骤4/14 点击查看大图
锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅
步骤5/14 点击查看大图
另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒
步骤6/14 点击查看大图
肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，
步骤7/14 点击查看大图
将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅
步骤8/14 点击查看大图
取一小盆的油粉放入锅中
步骤9/14 点击查看大图
加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮
步骤10/14 点击查看大图
1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟
步骤11/14 点击查看大图
将先前炒熟的菜放入锅中
步骤12/14 点击查看大图
然后将炸豆腐放入锅中
步骤13/14 点击查看大图
然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮
最后一步点击查看大图
等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火

小贴士

1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变 2、油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长 3、油粉不耐煮，所以要分两次加入 4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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