回锅肉
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越是简单的家常菜要做得让人难忘,越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”,颇有讲究。 肉的讲究:肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究:加入花椒,姜片等作料去腥气,增加香气。 酱料的讲究:郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒,完美融合。
营养分析
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239克
51克
54克
2530
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
五花肉
400克
、
郫县豆瓣酱
大半勺
、
小青椒
8个
、
姜
3片
、
花椒
1小把
、
料酒
3勺
、
盐
适量
、
甜面酱
小半勺
、
蒜
2瓣
、
大葱
半根
、
老抽
半勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
-
步骤2/6
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锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。
-
步骤3/6
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放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。
步骤4/6
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发布于 2012-10-10
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