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老北京炒疙瘩的做法

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老北京炒疙瘩

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30-45分钟 | 配菜(中级)

香菇

、

木耳

、

蒜苗

、

猪肉

、

面团

、

鸡蛋

、

酱油

、

料酒

、

淀粉

、

葱

、

姜

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；
步骤2/8 点击查看大图
面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；
步骤3/8 点击查看大图
把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；
步骤4/8 点击查看大图
把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋炒熟备用；
步骤6/8 点击查看大图
锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
步骤7/8 点击查看大图
放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。

小贴士

1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些； 2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。 3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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