炸藕盒
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炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了,有了它我可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕,莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去,可以体会到很多种味道和口感,绝对是大大的享受。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
莲藕
一节
、
猪肉馅
200克
、
普通面粉
30克
、
淀粉
30克
、
泡打粉
一小撮
、
酵母
一小撮
、
温水
适量
、
葱花
一勺
、
姜末
半勺
、
料酒
一勺
、
淀粉
一小勺
、
盐
一勺
、
香油
半勺
、
白胡椒粉
一点
烹饪步骤
-
步骤1/8
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先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作。
-
步骤2/8
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调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。
-
步骤3/8
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调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2012-09-30
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