榴莲班戟

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

牛奶 250克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 35克

、

植物油 15ML

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 35克

、

榴莲肉榴莲肉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入植物油搅拌均匀。
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将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
步骤5/17 点击查看大图
将面糊的混合物过筛。
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平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
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小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来。
步骤8/17 点击查看大图
依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮）。
步骤9/17 点击查看大图
取一块榴莲内放案板上。
步骤10/17 点击查看大图
取出榴莲核。
步骤11/17 点击查看大图
把榴莲肉切成块。
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淡奶油打至全发。
步骤13/17 点击查看大图
将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油。
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放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）。
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把一边折起来。
步骤16/17 点击查看大图
再把另一边也折起来，完全把馅包在里面。
最后一步点击查看大图
包成方型就可以了。

步骤4/17

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小贴士

只要注意几点，你也一样可以制作美味的班戟噢！ 1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。 2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。 3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样。 4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。 5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。 6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发。

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发布于 2012-09-24

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