脆皮烤鸭
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烹饪步骤
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步骤1/9
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将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味;
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步骤2/9
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将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔;
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步骤3/9
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烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重复1-2次(如图为刷第一遍);
步骤4/9
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发布于 2012-09-23
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