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香煎鲳鱼的做法

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香煎鲳鱼

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很简单的一道煎鱼相信大家都会做！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 1条

、

姜片适量

、

葱 1根

、

盐适量

、

黄酒适量

、

鸡精适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；
步骤2/5 点击查看大图
姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；
步骤3/5 点击查看大图
将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；
步骤4/5 点击查看大图
将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；
最后一步点击查看大图
平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。

小贴士

鱼要煎的漂亮，1是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮；2是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-22

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