家常版芷江鸭
爸妈没在家,好久没吃这道菜了,老公念了好久,今天终于自己学着做了一下,味道不错,好东西就要分享,所以把菜谱分享给大家,第一次做请大家多多指教 芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县特产, 它富含多种人体必需的各种氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润,皮薄,骨细软,皮下脂肪少,肌肉发达,切面有光泽,纹理清晰,富有弹性;熟肉酥嫩,煮沸烹饪后肉汤乳白色,香味浓郁,不腥不腻。
59克
11克
10克
645
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/7
点击查看大图
准备食材:五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。
-
步骤2/7
点击查看大图
鸭肉切块,其他材料也都切好备用
-
步骤3/7
点击查看大图
热锅烧油,油开后下入鸭脚,鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。加入鸭腿,鸭翅,鸭胗,鸭肠翻炒1-2分钟,加入剩余的鸭肉炒干水分
-
步骤4/7
点击查看大图
等水分干一点下入八角、桂皮、香叶、蒜和半包鸭料继续翻炒,鸭料翻炒均匀后加入鸭血翻炒一下,再加入白酒翻炒(或者啤酒也可以),盖上锅盖闷一会儿。
-
步骤5/7
点击查看大图
收干汤汁再次倒入清水没过鸭肉(可以多一点),盖上锅盖闷煮(大约25分钟左右)
-
步骤6/7
点击查看大图
小火收干汤汁,待汤汁快收干时加入剩余的半包鸭料,翻炒均匀,在加入红辣椒、葱结,慢慢翻炒收汁。
-
最后一步
点击查看大图
出锅啦~超级香,可以下三碗米饭的那种
这道菜我全程都是用柴火做的,加入清水后焖煮时间不同,请大家注意!另外白酒的量我是放到快没过鸭肉,如果有条件的话一定要放鸭血一起炒,这个是精华,加入鸭血的鸭肉特别的香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
芷江鸭的其他做法
芷江鸭的相关分类
芷江鸭的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11255687人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
473229人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
506330人看过 -
家常麻婆豆腐
34901443人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48028652人看过 -
「水煮肉片」饭店味道说做就做
131212人看过 -
日食记 | 椒盐蒜香排骨
23604697人看过 -
减脂餐 | 番茄豆腐菌菇汤
1420124人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
913978人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35337559人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#这样炒牛肉太嫩太好吃啦~牛肉炒菜心
513834人看过 -
超级下饭的家常菜宫保鸡丁
3639018人看过