自制烤鸭的做法

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自制烤鸭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭半片

、

清水 2勺

、

蜂蜜一勺

、

姜几片

、

葱几段

、

花椒 2勺

、

桂皮一块

、

八角 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 5大勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭子洗净晾干。加盐搓遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜放密封袋里摇匀，腌制至少24小时。
步骤2/4 点击查看大图
腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀，刷遍鸭子全身各角落。
步骤3/4 点击查看大图
.烤箱预热160度，中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水，换锡纸，顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处。
最后一步点击查看大图
继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水，换锡纸。烤箱调制200度，置中层，继续再烤10分钟即可。烤好后可直接吃，也可片下鸭肉，用荷叶饼卷大葱与黄瓜条，或拌米饭吃。剩余的鸭架扔入砂锅，加水褒汤3-5小时。出锅前一小时放入枸杞和红枣。出锅后盛入碗中，加盐，可加葱丝和香菜调味。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2012-09-22

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