轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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如果生活能够少一点计较，纷争，多一点风轻云淡，我们会不会更幸福？就像是一款轻乳酪蛋糕，轻淡，细腻，优雅。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 33g

、

酸奶 75g

、

动物性奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪，淡奶油，酸奶，放进料理机打到无颗粒，很顺滑的状态，倒进大碗。也可以用手动搅拌，就是有点手酸，哈哈！
步骤3/10 点击查看大图
打到顺滑状态后加入两个蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀后筛入低筋面粉，用橡皮刀拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
搅拌均匀后放入冰箱。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白打发，分三次放入细砂糖。
步骤7/10 点击查看大图
湿性打发。
步骤8/10 点击查看大图
把奶油奶酪从冰箱拿出来挖三分之一蛋白霜加入乳酪糊，用橡皮刀从底部向上翻。
步骤9/10 点击查看大图
拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的状态。放入注有热水的烤盘，直接放入水中，上下火160度，烤六十分钟。
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刚出炉的蛋糕较脆弱，自冷却再脱模。蛋糕放到冰箱冷藏四小时才好吃。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

大部分的轻乳酪蛋糕会加柠檬汁，这款加入酸奶，就不需要柠檬汁了。轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则表皮会干硬，开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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