腐竹焖五花肉

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今天做的这道菜~既有红烧肉的那种香糯，但是少了几份红烧肉的甜腻，敢大胆说比红烧肉还好吃哦！好吃可不是自吹的~腐竹充分吸收了五花肉的肥腻~真的好好吃哦！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉一块

、

腐竹一把

、

生抽适量

、

老抽适量

、

食盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉洗干净，切块。
步骤2/5 点击查看大图
腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
步骤3/5 点击查看大图
平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
步骤4/5 点击查看大图
把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
最后一步点击查看大图
放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

小贴士

1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻。 2、腐竹一定提前发泡至软。 3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。 4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。 5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。 6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！

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发布于 2012-09-21

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