笋干鲜鸡汤的做法

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笋干鲜鸡汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

老母鸡或玉米鸡整鸡剁块

、

笋干（扁尖或淡笋干）适量

、

花雕少许

、

食盐少许

、

生姜片适量

烹饪步骤

步骤1/6
将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用；
步骤2/6
放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕；
步骤3/6
盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟；
步骤4/6
40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干（泡法12小时左右），以同样的火力，再继续焖炖40分钟；
步骤5/6
喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐；（我一般不加，因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味，就我个人而言，已足够了）
最后一步
同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2012-09-21

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