椰蓉馅蒸包
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步骤1/13
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把酵母放进温牛奶中,搅拌均匀后静置5分钟,把白糖和盐跟面粉混合,把牛奶慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,揉成团,取出放在案板上揉成光滑的面团;盖上保鲜膜,室温(28~30度)发酵50分钟左右。
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步骤2/13
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揉成光滑的面团,发酵至1.5~2倍大,手指沾面粉从中间插进去,面团不回缩,不坍塌即可。
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步骤3/13
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混合白糖和椰蓉,加入鸡蛋,搅拌均匀;
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步骤4/13
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用手把馅料揉成团;
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步骤5/13
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称量,大约20克/个,分成12份;
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步骤6/13
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发酵好的面团压扁,排气,在案板上撕些面粉,把面团揉成长条;
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步骤7/13
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切开成35克左右一个的剂子(分成了10份,其实应该分12份的,没经验哈);
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步骤8/13
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把面团压扁,用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮;
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步骤9/13
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包上一份椰蓉馅;
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步骤10/13
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收口;
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步骤11/13
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收口朝下,稍滚圆;
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步骤12/13
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把油纸剪成比包子胚稍大的正方形,把包子放上去,摆进蒸笼,放进蒸锅里,第二次发酵15分钟;
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最后一步
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蒸锅里放水,大火蒸至水开后,转中火15分钟,关火后3分钟再揭盖;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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