红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

带鱼

、

葱

、

姜

、

八角

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜八角准备好。
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4/8 点击查看大图
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
步骤5/8 点击查看大图
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6/8 点击查看大图
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7/8 点击查看大图
待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
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盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2012-09-14

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