红烧肉
说起烹饪红烧肉的鼻祖恐怕非苏东坡莫属了。 苏东坡是北宋时期著名的大文学家,他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉。 相传苏东坡赴任徐州知州的时候,黄河决口,洪水围困徐州。苏东坡和全城百姓齐肩抗洪筑堤保护城池。百姓为感谢苏东坡,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏东坡收下后做成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称它为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。 史料记载苏东坡在徐州时烹制的红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏东坡第二次在杭州任知州时的“东坡肉”。当时苏东坡吸取太湖泛滥庄稼被淹的教训,积极组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,不仅使得西湖旧貌变新颜,更重要的是让当地的老百姓避免了一场随时可能发生的天灾人祸。杭州的老百姓很感谢苏东坡做的这件大好事,人人都夸他是个贤明的父母官。听说他最喜欢吃猪肉,于是到过年的这一天,大家就抬猪担酒来给他拜年。收到后,苏东坡便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
1克
7克
112克
75
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/5
选用上好猪三层肉,切成麻将大小,用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气(这样肉就不用不飞水了);
-
步骤2/5
热锅加少许油炒香姜和八角,然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右;
-
步骤3/5
接着依次加入料酒1匙;生抽3匙;老抽2匙;冰糖1匙;翻炒到冰糖融化,然后加入适量的水,水没过肉就好;
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部5个步骤
发布于 2012-09-13
红烧肉的其他做法
-
#天猫美味妙妙屋#破防了❗️红烧肉这样做味道真的绝了
-
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
-
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
-
#皇后红玫瑰花式做法#肥而不腻苹果红烧肉
-
#舌尖上的端午#鲍鱼红烧肉
-
红烧肉小茴香菜盒子
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
红烧肉
34058人看过 -
红烧肉
4423人看过 -
【蜜桃爱泰国菜】清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon
1795115人看过 -
糖醋排骨~不油不腻
2690719人看过 -
可乐鸡翅
12294人看过 -
美味懒人饭——排骨焖饭
7069742人看过 -
鱼香肉丝
202827人看过 -
芳香糖醋排骨#精品菜谱挑战赛#
277059人看过 -
#米饭最强CP# 完美搭配鳝筒+红烧肉
104834人看过 -
糖醋排骨
126034人看过 -
可乐鸡翅
16035人看过 -
可乐鸡翅
9451人看过