咖啡戚风
26克
14克
150克
353
千卡
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步骤1/13
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咖啡溶于75g的热水中,备用
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步骤2/13
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蛋黄+白砂糖打发到颜色略微发白
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步骤3/13
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玉米油隔水加热,热到55-60度立刻慢慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
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步骤4/13
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把一半的咖啡液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
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步骤5/13
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筛入低粉,拌匀
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步骤6/13
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再加入剩余的咖啡液,拌匀
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步骤7/13
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蛋白分3次加入糖,打至中性偏干(打蛋器捞起,能看到盆内也是小弯钩)
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步骤8/13
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取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀
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步骤9/13
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将面糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀
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步骤10/13
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倒入模具内
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步骤11/13
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用刮刀轻轻搅拌几下面糊,再震一震,震掉气泡
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步骤12/13
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烤箱提前预热150度,中下层,40分钟
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最后一步
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出炉立刻倒扣,放凉后脱模
1、打发蛋白用低速
2、面糊倒入模具后用刮刀轻轻拌几下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-12
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