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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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10-30分钟 | 配菜(中级)

四季豆 350 克

、

猪梅头肉 120 克

、

炸油 3 杯

、

盐适量

、

四川郫县豆瓣酱 1 茶匙满

、

虾米 1/4杯

、

四川榨菜 70 克

、

小红椒 2 只

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
置锅於大火上，锅红时下少许油搪匀锅面后倒出，加入冷油，改為中大火，烧油至面上起轻烟，加大火，一次全部倒入四季豆，炸至豆子翠绿、表面微微起皱便用炸篱捞出，架在大碗上沥油，倒油入另一大碗内，留油约1 汤匙在锅。
步骤2/3 点击查看大图
肉碎先下锅，炒至肉粒分散，继下虾米同炒，不停铲动至虾米香气散发，加入榨菜和蒜茸，继续铲动，下豆瓣酱。
最后一步点击查看大图
炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀，加些许盐糖调味，继续铲动至水气完全收干，试味后撒下红椒粒，铲匀上碟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-05

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