干煸四季豆
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10-30分钟
| 配菜(中级)
四季豆
350 克
、
猪梅头肉
120 克
、
炸油
3 杯
、
盐
适量
、
四川郫县豆瓣酱
1 茶匙满
、
虾米
1/4杯
、
四川榨菜
70 克
、
小红椒
2 只
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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置锅於大火上,锅红时下少许油搪匀锅面后倒出, 加入冷油,改為中大火,烧油至面上起轻烟,加大火,一次全部倒入四季豆,炸至豆子翠绿、表面微微起皱便用炸篱捞出,架在大碗上沥油,倒油入另一大碗内,留油约1 汤匙在锅。
-
步骤2/3
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肉碎先下锅,炒至肉粒分散,继下虾米同炒,不停铲动至虾米香气散发,加入榨菜和蒜茸,继续铲动,下豆瓣酱。
-
最后一步
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炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀,加些许盐糖调味,继续铲动至水气完全收干,试味后撒下红椒粒,铲匀上碟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-05
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