炒小黄鱼柳
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
小黄花鱼或狮子鱼
600 克
、
油
3 汤匙
、
绍酒
1 汤匙
、
葱白
4 棵,切2 厘米段
、
蒜
1 瓣,切片
、
姜花
数片
、
蒿苣笋
2 条
、
盐
1/4 茶匙
、
红椒丝
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
取出鱼块, 调匀味料,拌入鱼块内。
-
步骤2/3
是时置一中式易洁锅於中大火上,锅红时下油,再拌匀鱼块一次,全部倒入油内,尽量排成一层,一见鱼块约七成熟, 并且转色,立刻铲匀移出,留油在锅。
-
最后一步
投入姜、葱及蒜,兜炒数下,放下蒿苣笋略炒,下盐调味,鱼块回锅,洒酒,移锅离炉,铲匀上碟,撒下红椒丝便可供食。
小贴士
提示:蒿苣笋是蒿苣的俗称,是生菜的家族,所食部分為其嫩茎,在香港街市有出售,嫩叶亦可食。嫩茎爽脆,宜凉拌,急炒也适宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-03
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