济南名小吃——油旋儿
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济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。 油旋和葱油饼类似,但因为烤箱又烤了十多分钟,所以它吃起来会比葱油饼酥脆,这也是我喜欢吃的原因。。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
300g
、
盐
4g
、
水
180g
、
盐
适量
、
葱油
50g
、
葱花
适量
、
五香粉
1小勺
、
花椒粉
1小勺
、
葱油材料: 小香葱
适量
、
大料
1个
、
花椒
十几粒
、
香叶
1片
、
色拉油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
葱油材料备好。
-
步骤2/19
点击查看大图
锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
-
步骤3/19
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放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
步骤4/19
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发布于 2012-09-01
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