蜂蜜面包--韩国烤馒头

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周六迫不及待的初试 @COUSS 的新烤箱，上下可分别调温哒！应该算的上是家用烤箱中首款可上下分别调温的烤箱。真的是很兴奋！它的烤盘是深烤盘，虽然下面看上去不平整，其实还好，凹凸感不是很明显；还有两个有支架的烤网，一个入烤箱，一个待凉，非常人性化~ good ！而且烤箱的密封性也很好！我很喜欢！第一次用的时候按照说明：烤盘放适量水，上下250度烤20分钟，去异味。这样以后烤的时候，就没有什么异味了... 初烤，就做了这款蜂蜜面包。从兔子那看来的，在兔子家找到了方子的“源头”。蜂蜜面包的配方来自：晴天。话说蜂蜜面包确实很好吃，特别喜欢底部，甜滋滋的还有些脆！看到晴天说的，如果底部油刷的越多就越脆，感觉这次自己刷的油还不够多，哈~ 下次做的话，一定刷上更多的油！恨不得把周围都刷上油、沾上蘸料，O(∩_∩)O哈！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 284克

、

低筋面粉 75克

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即溶干酵母 4克

、

盐 2克

、

全蛋 96克

、

牛奶 162克

、

细砂糖 81克

、

泡打粉 4克

、

细砂糖 10克

、

低筋面粉 20克

、

白芝麻 10克

、

麦卢卡蜂蜜适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将面包体所有材料（高筋面284克，低筋面粉75克，即溶干酵母4克，盐2克，全蛋96克，牛奶162克，细砂糖81克，泡打粉4克）混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤3/13 点击查看大图
面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
准备蘸料，将底部蘸料材料（细砂糖10克，低筋面粉20克，白芝麻10克）全部混合备用。
步骤5/13 点击查看大图
在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）
步骤6/13 点击查看大图
松弛后的面团擀长约20cm，排气。
步骤7/13 点击查看大图
由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二。
步骤9/13 点击查看大图
底部沾水，再沾一下混合的底部蘸料材料（细砂糖10克，低筋面粉20克，白芝麻10克）。
步骤10/13 点击查看大图
沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）。
步骤12/13 点击查看大图
并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（表面装饰：麦卢卡蜂蜜适量，水适量）（我用的是公司里买的麦卢卡蜂蜜，不是很奢侈用了5+的，嘿嘿~ 麦卢卡没有雌激素，就是这点，我现在可以吃蜂蜜了，O(∩_∩)O哈！）。