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响油鳝糊的做法

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响油鳝糊

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鳝鱼适量

、

葱

、

姜

、

蒜

、

食用油

、

香油

、

黄酒

、

老抽

、

生抽

、

白糖

、

白胡椒粉

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱切成葱花、姜、蒜均切成末；
步骤2/9 点击查看大图
新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；
步骤3/9 点击查看大图
加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜末；（此处不用完准备的葱花和蒜末）
步骤4/9 点击查看大图
闻到香味后，下鳝丝翻炒片刻，下黄酒爆香；
步骤5/9 点击查看大图
调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
加少量水淀粉勾芡再适当翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀后装盆，在鳝丝面上稍压出个小窝；
步骤8/9 点击查看大图
将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝；
最后一步点击查看大图
少许油（香油食用油，一汤匙即可）烧热淋在鳝糊上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-17

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