牛肉拉面
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30-45分钟
| 切墩(初级)
面团
适量
、
牛肉
适量
、
盐
适量
、
葱
适量
、
姜
适量
、
味精
适量
、
拉面剂
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
豆瓣酱
适量
、
牛骨汤
适量
、
红油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
香菜、葱、姜均切末备用;
-
步骤2/3
牛肉移入炖锅,下牛骨汤,干辣椒,姜,豆瓣酱,花椒,红油,老抽开中火炖半个小时即可;
-
最后一步
将面团加入拉面剂揉匀,拉成细条,放入开水锅中煮至浮起,用筷子捞出,装入盛有牛骨汤的碗中,再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。
小贴士
拉面煮的时间不宜过长,以免煮烂面条,吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中,加入牛骨头,放1个草果熬至2小时制成的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-05-30
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