香酥炸藕盒
炸藕合是一道传统的家常美食,很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘,下酒下饭都挺不错的。莲藕的营养价值很高,它含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质,多吃莲藕,可以滋阴、清热、祛火,还能增进食欲、开胃健中、促进消化。炸藕盒的制作方法非常简单,两分钟就能学会。下面就请大家来看看我是怎么操作的吧!
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步骤1/15
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首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片,然后切成条再剁成肉末,有料理机的也可以用料理机搅成肉末。
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步骤2/15
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将剁好的肉末放入碗里,加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。
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步骤3/15
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将香葱去根后洗净切碎,红椒去蒂后洗净切丁,将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的,不喜欢的也可以不放。
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步骤4/15
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开始调制面糊,准备一个碗,在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水,用筷子搅拌均匀。
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步骤5/15
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粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验,粉浆能挂住筷子即可,不要太稠了,否则炸出来皮厚,影响口感。
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步骤6/15
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开始切莲藕,将莲藕清洗干净后削去外皮,切成片,切第一片的时候,切到莲藕的二分之一处,然后第二片直接切断。
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步骤7/15
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在两片莲藕的中间夹上适量肉馅,莲藕片很薄很脆,操作的时候动作要轻一点。
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步骤8/15
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依次将所有藕片夹好备用。
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步骤9/15
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将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆,藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
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步骤10/15
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锅里倒入适量花生油,油温六成热时放入藕盒,调至中小火慢炸,油温不能太高了,否则容易炸糊。
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步骤11/15
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开始炸的时候藕盒在底部,随着油温升高,藕盒会慢慢地浮上来,炸的时候要来回翻面,不要炸糊了。
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步骤12/15
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最后将藕盒炸至金黄色即可出锅,这一步也可以炸两遍,这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。
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步骤13/15
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炸好的藕盒外脆里嫩,口感太好了!
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步骤14/15
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诱人不?
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最后一步
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1,中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。
2,猪肉可以买3分肥7分瘦的,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-05
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