【槟城炒粿条】
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作为槟城/马来美食的代表,炒粿条是到槟城旅游不可不吃的美食,也是马来西亚人平时不可少的早午晚餐。这款炒粉除了对酱汁和材料有所要求之外,还特别讲究火候。 镬气是炒粿条好吃的关键,所以用一好的锅子(最好是铸铁锅)做这款炒粉,份量尽量控制在1-2人份,就可以让你在家做出大炒摊子的效果哦!
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食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
粿条 (切1/2寸宽的长条,掰开)
200 克
、
豆芽
一杯
、
韭菜
1/2 杯
、
腊肠 (去肠衣,切片)
1 根
、
血蛤 (Cockles)
2-3 大勺
、
鱼片/肉片
4-8 片
、
虾
7-8 只
、
鸡蛋
1 只
、
猪油 + 猪油渣
2 大勺
、
蒜蓉
1 小勺
、
辣酱 可无
1 小勺
、
生抽/酱油 Soy sauce
1 大勺
、
鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce
1 小勺
、
甜酱油/Sweet soy sauce (I used ABC Sweet Soy Sauce)
1 大勺
、
老抽/黑酱油/晒油/Dark soy sauce
1 小勺
、
蚝油 /Oyster sauce
1 小勺
、
水
3 大勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油,可以切点猪脂肪切丁,加点水熬制成猪油和猪油渣
-
步骤2/9
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把所有酱汁里列出的酱料混合,装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
-
步骤3/9
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把材料都准备好,粿条掰开,这样炒的时候才容易炒散。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2019-01-05
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