黑米馒头
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紫米除了可以用来蒸饭、煮粥,还可以研磨成粉来蒸馒头或者花卷,这样做出来的主食,相比于白花花的馒头,口感要劲道许多,而且米香味十足。而制作中紫米粉和面粉的比例怎么调配口感最佳?这里花儿就和您分享,一次蒸出来热乎乎的喷香紫米馒头,是冬季里营养又美食的主食呢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备好需要的食材。
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步骤2/10
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用料理机将黑米研磨成粉,我是随手抓了两把,研磨后一称,120克左右。
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步骤3/10
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说到紫米粉和面粉的比例,1:3的比例是比较合适的,而混合后的面粉,用的清水约占面粉重量的60%,这样就可以计算出来需要的面粉和温水的比例。由于紫米碾碎后也不会特别细腻,所以用面包机来揉面就比较省心,能揉面揉的比较均匀。面粉和4克酵母混合,下层放入温水,上层是面粉,设定揉面15分钟。
步骤4/10
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发布于 2019-01-04
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