宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！

浏览 16.8万 · 收藏 4090 · 学做 4

每个人的心里，相必都有这么一种菜，做法简单，却永远也吃不腻，宫保菜系对我来说就是这样的存在，不论是官配的鸡丁、虾球也好，还是全素版的山药、杏鲍菇也罢，鲜麻甜辣，一勺入口，花生香脆，每一粒食材都裹着浓郁的酱汁，三两口下肚一碗饭也见了底，下馆子选择艰难的时候，选一道宫保菜立马就能觉得妥帖。宫保菜里，毫无疑问宫保酱汁就是其灵魂所在，一碗宫保汁糊辣香麻，再透着鲜甜，不论是配什么食材都百搭无比，素食主义现在备受推崇，所以啊，今天来一道宫保山药，相比起来没有重油，密裹的酱香包裹着外香脆，内绵软的山药，一口一块没什么大负担又满足不已。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

山药 1根

、

青椒 1根

、

花生米适量

、

干辣椒适量

、

红椒 2根

、

大葱 1根

、

鸡精1茶匙

、

蒜蓉辣椒酱 30g

、

豆瓣酱 5g

、

米醋 10g

、

糖 8g

、

花椒（也可用花椒粉代替）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
这里是我们需要用到的食材
步骤2/17 点击查看大图
山药洗净去皮，切小粒，
步骤3/17 点击查看大图
均匀裹上一层生粉，
步骤4/17 点击查看大图
青红椒切小段，大葱切段，
步骤5/17 点击查看大图
干辣椒切段，
步骤6/17 点击查看大图
锅中倒油，大火烧热，放入裹好淀粉的山药，炸至表面金黄结壳后捞出即可
步骤7/17 点击查看大图
把花生放在碗里剩下的油倒入，炸花生，炸好后捞出备用。（因为用的是钛美钛锅所以油不变色哦！剩下的油炸多次也还是金色的！）看得见的健康！
步骤8/17 点击查看大图
调一碗宫爆酱汁，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱5克，米醋10克，糖8克，少许鸡精，花椒粉适量，
步骤9/17 点击查看大图
锅中放入少许油，把酱汁放入锅中炒香，
步骤10/17 点击查看大图
倒入约30克水，将酱汁煮沸，盛出备用
步骤11/17 点击查看大图
锅中放入炸好的山药，
步骤12/17 点击查看大图
倒入花生米，
步骤13/17 点击查看大图
大葱段，
步骤14/17 点击查看大图
再倒入宫爆汁，
步骤15/17 点击查看大图
翻炒均匀后倒入青红椒，炒匀即可。
步骤16/17 点击查看大图
密裹的酱香包裹着外香脆，内绵软的山药
最后一步点击查看大图
每一粒食材都裹着浓郁的酱汁，三两口下肚一碗饭也见了底！