原味豆渣厚锅饼的做法

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原味豆渣厚锅饼

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继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

豆渣 100克

、

中筋粉 200克

、

水 30毫升

、

干酵母 1/2小勺

、

泡打粉 1/2小勺

、

盐 1/8小勺

、

细砂糖 5克

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用料
步骤2/11 点击查看大图
将除水外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
加入水，
步骤4/11 点击查看大图
揉成软硬适度的面团，松弛10分钟
步骤5/11 点击查看大图
分割成2等分，滚圆，
步骤6/11 点击查看大图
擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
平底锅倒油，抹匀，烧热
步骤8/11 点击查看大图
将饼放入平底锅中，中小火加热约8分钟
步骤9/11 点击查看大图
翻面，继续烙2-5分钟
步骤10/11 点击查看大图
两面金黄，熟透出锅
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切块食用

步骤4/11

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小贴士

用水量需根据豆渣含水量酌情增减。锅饼大小可以随自己喜好调整。烙饼时间需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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