红烧羊排

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来份温补的羊排，暖暖过寒冬。放入自己喜欢的面筋、炸腐竹之类的，味道棒棒哒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1000克

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姜一大块

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蒜 2个

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花椒多些

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油 2勺

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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米酒 1勺

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红糖 15-20g

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干辣椒 6个

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调味包 1个

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面筋 8个

、

炸腐竹 2块

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
成品图
步骤2/18 点击查看大图
羊排洗干净，看是否毛全处理干净了，切小件开小水冲半小时左右，冲去血腥，更好去羊膻味。
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大锅里放多些水将羊肉放入飞水
步骤4/18 点击查看大图
多煮几分钟，血水出干净，又会减少羊膻味。(看，飘在上面的不去除干净，就有很重的膻味)
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冲洗干净，用小水冲洗几分钟，血水出干净，基本就没有膻味了。
步骤6/18 点击查看大图
香料准备好，姜切片，蒜剥好，干辣椒原个，切了半块元宝红糖(其它的也欧)，香料包买现成的2元1包方便(市场就有)
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锅里放油放红糖
步骤8/18 点击查看大图
再放入羊排
步骤9/18 点击查看大图
放入姜、蒜、花椒炒干水份
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直至焦黄
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放入米酒去腥
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放入足够的水，再放生抽、老抽
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放入调味包
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放干辣椒
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放入煲仔里，因为煮至皮烂约1个半小时这时水不够多的话还可加入开水，确保水足够煮那么长时间不焦锅。
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大火煮开3分钟，调中小火，盖上盖煮。
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中途翻一下锅，看一下是否粘锅羊皮煮烂，大约煮90分钟，
最后一步点击查看大图
可以试一下汤汁味道，我加了少许盐，大约3g左右，因为生抽老抽各家用的不同，吃的咸淡也不同所以大家酌情加盐，记住盐不要太早放，一定要等汤汁差不多干的时候放。一道大菜就完成了，完美，好味道！

步骤4/18

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小贴士

羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-01

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