不会失败的轻乳酪蛋糕的做法

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不会失败的轻乳酪蛋糕

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这是第二次做乳酪蛋糕，方子是优化版

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶酪 120g

、

黄油 30g

、

牛奶 50g

、

糖粉 40g

、

中等大小鸡蛋 3个

、

低筋粉 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将奶酪和牛奶隔水低温慢慢融化
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀至顺滑无颗粒状
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油，继续搅拌至完全融化，然后放凉冷却
步骤4/12 点击查看大图
冷却后加入蛋黄，一个接一个陆续放，并且放完一个就轻柔搅拌均匀，直至全部搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
过筛入低粉，继续轻柔搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
将蛋白打发，这里我打发过头，实际是最多湿性打发即可，不用打发到我图片的状态
步骤7/12 点击查看大图
然后将蛋白加入搅拌好的黄油中，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
我用的是六寸模具，底层放一个吸油纸，四周用黄油涂层，方便后期脱模
步骤9/12 点击查看大图
轻轻倒入模具中，然后轻震出气泡。放入180度预热的烤箱中，用水浴的方法，下层放入热水，模具放在热水上层烘培，170度20分钟
步骤10/12 点击查看大图
20分钟结束后，用盖层锡纸，防止表面颜色太深，继续用140度烘培40分钟，结束后在烤箱中晾凉，不用着急取出。
步骤11/12 点击查看大图
可以冷藏在冰箱后再食用，口感更好吃哦
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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