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蒜香剁椒鱼头的做法

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蒜香剁椒鱼头

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说到这道菜估计没有谁没听说过，绝对的大名鼎鼎，剁椒鱼头！它属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鲜辣适口。吃过这道菜的人都对之念念不忘，我是其中之一。这道菜看起来挺唬人的，其实真的简单到吃惊，在家就可以操刀，还能随便做出好吃到销魂的味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大头鱼鱼头 1个

、

剁辣椒 6汤勺

、

大蒜剁蓉 1个

、

姜片 5片

、

酱油 2.5汤勺

、

料酒 1汤勺

、

耗油 1汤勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
鱼头洗干净，加入1汤勺料酒，2.5汤勺酱油，1汤勺耗油，2克胡椒粉，均匀抹在鱼头上，腌制半小时。
步骤3/9 点击查看大图
盘子下面铺上姜片，葱段。
步骤4/9 点击查看大图
放上鱼头，均匀铺上剁辣椒。
步骤5/9
蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸11分钟。
步骤6/9 点击查看大图
开盖撒上蒜末，盖上盖子继续蒸2分钟。
步骤7/9
拿出鱼头，放葱花。
步骤8/9 点击查看大图
热锅下油，烧至100度，均匀浇在蒜末剁辣椒上。
最后一步点击查看大图
忍不住夹一块鱼肉，蒜香微辣，味蕾大为刺激，赶紧添两碗饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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