干炸里脊
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烹饪步骤
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步骤1/4
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里脊肉切条,一个鸡蛋清,一勺花椒粉,一勺大料粉,一勺胡椒粉,一勺五香粉,两勺咸盐,抓匀。(我第一次做就是没和蛋清拌匀,结果面糊挂不住,炸出来面是面,肉是肉后来专门去饭馆请教了厨师才明白)
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步骤2/4
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刚才的蛋黄和土豆淀粉,面粉加少量水调成糊状,注意淀粉要多点儿,面糊稠一点儿。(也是第一次做失败后,去请教了厨师才知道面糊里的面粉是少量的淀粉的量大)
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步骤3/4
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拌好的里脊条,放入面糊中裹匀。油锅中大火炸至定型,转成小火,炸至金黄色就可以出锅了。喜欢吃干脆的朋友可以再炸一遍。
步骤4/4
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发布于 2018-12-31
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