排骨香肠煲仔饭
一碗好吃的煲仔饭,不仅仅能温暖你的胃,亦可温暖你的心。
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步骤1/10
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仔排泡冷水冲洗几遍,待血水过干净捞出
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香肠切片备用,香菇洗净备用。香肠可用广式香肠
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排骨以一勺生抽,一勺老抽,一勺豆豉,一勺料酒或有米酒更好,两勺生粉抓匀腌制半小时以上。
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步骤4/10
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锅底抹一点油,若有猪油最好,没有的话色拉油亦可,将米倒入,煲仔饭水不用太多,拢起最高处与水齐平即可。水中再倒一点点色拉油,可开煮
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步骤5/10
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因为用的电饭煲,时间需要控制好,腌制好的排骨可以先和隔水蒸十五钟左右,注意开锅盖时不要将锅盖的水滴入盘内
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步骤6/10
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电饭煲一般煮饭时间是一小时,大概半小时左右米饭表面只有一层水沫时可将香肠和排骨码入,这时放入菜品,不会沉入米饭中,根据喜好加入蔬菜,我放了一颗大香菇和几根青菜
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步骤7/10
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喜欢吃底上有锅巴的,最好选择铸铁锅或煲做煲仔饭,在放米之前和半小时左右时沿锅边放适量猪油,中途大火转中小火,出锅时底部会结锅巴,我家女儿在整牙,吃不了太硬的,所以用电饭煲,米粒要颗粒饱满的水量不要太多。
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步骤8/10
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电饭煲煮大概一小时后,调一碗调料均匀倒入米饭中,调料一般一小勺生抽一小勺蚝油即可。焖饭二十分钟即可出锅
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步骤9/10
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排骨嫩而不老,香肠油而不腻
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最后一步
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嗯,基本上一人大概两到三晚的量吧
煲仔饭一是火候,一是水的量,再就是调味料,不要太咸,要有点油。米饭根据各人喜欢来,一般要颗粒分明一些好吃,我家的都不能吃太硬的,所以颗粒感没有太强
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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