排骨煲仔饭￨舌尖上的煲仔饭

浏览 4.4万 · 收藏 334

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

煲仔饭除了经典的腊肠搭配，还有惊艳的排骨煲仔饭！一份做的好的煲仔饭，掌握时间和火候是最重要的，才能做出一份不会烧焦，锅巴刚刚好的煲仔饭。一锅端着就可以吃，这是最省时的一顿饭。经过烧煮后，排骨的汁水也被慢慢渗在了米饭中。此刻，美味在嘴里热腾腾的绽放！不管是你是煲仔饭的忠粉，还是准备尝鲜的小白，只要吃过一次煲仔饭，都会在它的世界里不能自拔。电影《食神》里面，好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭。所以今天这碗排骨煲仔饭是会让你爱上一锅端的美味！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

鸡蛋

、

油菜

、

豆豉

、

米酒

、

生抽

、

老抽

、

麻油

、

盐

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大米中放入水，倒一点植物油，搅匀。浸泡30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
弄酱汁，豆豉加1勺米酒，两勺酱油，1勺耗油，半勺麻油，半勺老抽，半勺盐。排骨腌30分钟。
步骤3/5 点击查看大图
砂锅刷一层油，将米倒入砂锅，加入1:1的水，大火煮开再煮一分钟，放入排骨转小火煮15分钟。在砂锅外壁一圈淋上香油。
步骤4/5 点击查看大图
放入汤好的青菜和鸡蛋，在排骨上浇上腌排骨剩余的调味汁，再焖煮5分钟
最后一步点击查看大图
做好啦

小贴士

1.水一定不能多放。因为米已经吸饱了水。具体放多少水看个人喜好了，如果不清楚的话就多做几次。总会成功的。?个人经验：最初做过1:1.5的比例，这样做出来的米饭很湿，后来改成1:1，就是锅巴刚刚好，而且米饭粒粒分明！ 2.等锅里的水就剩一层的时候，放入排骨，然后盖上锅盖，在锅盖外围浇一勺油，这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃，最重要的一点是这样能！出！锅！巴！ 3.要吃多的锅巴，就要将砂锅侧面至火上，小火，转动砂锅，使其四周都受热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

换个做法