【咸鸡蛋菜泡饭】做咸鸡、备年货,用来泡饭一绝!
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咸货是江南人家冬天里常备的年货,简单易做,吃起来方便美味。今天分享的这份咸鸡,先暴腌再蒸,咸香扑鼻、回味丰富,可以放上一两周。随时想吃个快手饭,就可以用咸鸡和剩饭、青菜来做菜泡饭,鲜美又暖胃!
食材清单
加入采购清单
咸鸡:
、
母鸡
1只
、
盐
40克
、
花椒
10克
、
白酒
30毫升
、
料酒
30毫升
、
葱姜
适量
、
八角
少许
、
菜泡饭:
、
青菜
200克
、
米饭
200克
、
香菇
30克
、
腊肠
2根
烹饪步骤
-
步骤1/5
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炒盐:小火炒制盐、花椒、八角,激发出香味;
-
步骤2/5
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腌鸡:鸡背部上洒白酒,将粗盐和花椒擦在鸡的表面和鸡膛里,按摩入味,腌制2~3个小时;
-
步骤3/5
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焯水:鸡放入滚水中焯水,断生后捞出,浸入冷水,洗净表面的花椒颗粒;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-12-29
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